リバティアカデミー　明大サポート寄付講座「健康寿命を延伸する野菜のチカラ」を開催

また、野菜を中心に食品の機能分析などの研究を行う同社の活動を紹介し、ほうれん草に含まれる成分を月別に調査した結果をグラフで披露。旬を迎える冬にな ると、糖度やビタミンＣ含量、抗酸化力といった数字が大きく上昇しており、「旬の野菜にはチカラがあり、美味しいものは体にも良いことが分かってきた」と 解説した。

続けて行われた第２部では、木村哲グローバル・ビジネス研究科教授がコーディネータを務め、丹羽氏と昭和女子大学現代ビジネス研究所の上原征彦特命教授（元明治大学教授）によるパネルディスカッションを実施。

ディスカッションで丹羽氏は、野菜ビジネス発展の可能性について「狭い日本では野菜の輸出が難しいと考えられてきたが、日本の野菜に込められた“匠の技”が認知されれば、海外でも売れるようになるだろう」との見通しを示し、質疑応答も活発に行われた。

本年５月からは、「食の機能性とセルフメディケーション」と題した連続講座が開講される。