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研究所研究費採択課題詳細 2011年度

多成分系食品ゲルにおける不均質構造の破壊による食感発現の解析

研究課題名	多成分系食品ゲルにおける不均質構造の破壊による食感発現の解析
研究所名	科学技術研究所
研究種別	重点研究
研究概要
研究者	所属	職	氏名
	農学部	准教授	中村　卓
研究期間	2010.4～2013.3
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