研究所研究費採択課題詳細 2011年度

多成分系食品ゲルにおける不均質構造の破壊による食感発現の解析

研究課題名 多成分系食品ゲルにおける不均質構造の破壊による食感発現の解析
研究所名 科学技術研究所
研究種別 重点研究
研究概要  
研究者 所属 氏名
  農学部 准教授 中村 卓
研究期間 2010.4~2013.3
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