ゲストスピーカーによる特別授業（１１月２７日実施）

実施日：２０１４年１１月２７日（木）
実施場所：駿河台キャンパス　リバティタワー１１３６教室
科目名：中小企業論
ゲストスピーカー：川戸　章嗣（月桂冠（株）　専務取締役）

実施内容：
　月桂冠（株）の川戸章嗣専務より「月桂冠377年のイノベーション」と題する講演をおこなっていただいた。川戸専務は同時に製造本部長をも務められており，月桂冠の酒造りの最高責任者でもあられる。世界の酒造りの歴史から，発酵のメカニズム，月桂冠の発展の経過など幅広い内容の講演であった。中小企業論の履修学生ばかりでなく，多くの学生が，太古の酒造りから，現在のオートメーション化された酒造りまでの変遷，ワインやビールと違い，並行複発酵という複雑な発酵メカニズムで日本酒が造られることに耳を傾け，酒造りの難しさを理解したと思う。また，月桂冠の発展の歴史の中で，数々のイノベーションがおこなわれ，現在のような国際的に活躍する企業へと変貌してきたことを理解したと思う。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熊澤　喜章（科目担当教員）