中村　卓 NAKAMURA Takashi

研究テーマ

多成分系（タンパク質・油脂・多糖類）食品の構造形成と構造破壊に関する研究

キーワード

食品構造、食感、おいしさ

主な大学院担当科目

農芸化学研究演習、食品工学特論

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受験生・学生へのメッセージ

一緒に、おいしさを食品構造から追究しましょう！

研究室名

食品工学研究室

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