中村　卓 NAKAMURA Takashi

研究テーマ

多成分系（タンパク質・油脂・多糖類）食品の構造形成と構造破壊に関する研究

キーワード

食品構造、食感、おいしさ

主な大学院担当科目

農芸化学研究演習、食品工学特論

講義概要をさらに詳しく見る（Oh-o!Meiji System）

「ゲストログインはこちらから」をクリックし、「授業検索」画面から教員名で検索してください。

受験生・学生へのメッセージ

一緒に、おいしさを食品構造から追究しましょう！

研究室名

食品工学研究室

「農芸化学専攻 教員一覧」へ戻る