農学研究科農芸化学専攻食品工学研究室の 青山 博明 君（博士前期課程２年）と井上 慶太 君（博士前期課程１年）が、実践女子大学で8月29日～31日に開催された公益財団法人日本食品科学工学会(会員数2700名)第60回記念大会の若手の会コンペティション形式のポスター発表にて、優秀ポスターとしてそれぞれポスター賞と企業賞を受賞しました。
青山君の発表題目は、「プリンにおける“とろ～り”食感のみえる化」です。井上君の発表題目は、「市販プロセスチーズの食感を構造破壊過程から解析する」です。身近な食品を対象とした、おいしさに重要な食感を食品の構造と物性から追究する研究です。エントリーしたポスター発表の中から投票で選ばれました。
（参考）
日本食品科学工学会ホームページ http://www.jsfst.or.jp/index.html
農学部農芸化学科ホームページ
http://www.meiji.ac.jp/agri/department/agri_chemi/cr_nobake.html
食品工学研究室ホームページ http://www.isc.meiji.ac.jp/~foodeng/
