農学研究科

農芸化学専攻・農芸化学科の食品工学研究室の上川理絵さん（博士前期課程2年）と日下舞さん（学部4年）が、京都大学で8月27日～29日に開催された公益財団法人日本食品科学工学会(会員数2700名)第62回大会の若手の会コンペティション形式のポスター発表にて、優秀ポスターとして企業賞を受賞しました。

上川さんの発表題目は、「卵白・寒天共存ゲルにおける相分離構造のアロマリリースへの影響～破壊過程に着目した解析～」です。日下さんの発表題目は、「市販ハードタイプヨーグルトにおける”クリーミー”食感のみえる化」です。日下さんの発表は株式会社明治との共同研究の成果です。いずれも、食品のおいしさに重要な風味と食感に関する研究です。

 （参考）

日本食品科学工学会ホームページ

http://www.jsfst.or.jp/index.html　

農学部農芸化学科ホームページ

http://www.meiji.ac.jp/agri/department/agri_chemi/cr_nobake.html

食品工学研究室ホームページ　

http://www.isc.meiji.ac.jp/~foodeng/