農学研究科

農学研究科農芸化学専攻食品工学研究室の井上慶太さん（博士前期課程2年）と上川理絵さん（博士前期課程1年）が、中村学園大学（福岡）で8月28日～30日に開催された公益財団法人日本食品科学工学会(会員数2700名)第61回大会の若手の会コンペティション形式のポスター発表にて、優秀ポスターとして企業賞を受賞しました。

井上さんの発表題目は、「市販プレーンヨーグルトの食感を構造破壊過程から解析する」です。本発表は株式会社明治との共同研究の成果です。上川さんの発表題目は、「新規グミキャンディの開発～多糖類の組み合わせによるチューイング性の実現～」です。いずれも身近な食品を対象とした、おいしさに重要な食感に関する研究です。学会参加者による投票で選ばれました。

 （参考）
日本食品科学工学会ホームページ
http://www.jsfst.or.jp/index.html　
農学部農芸化学科ホームページ
http://www.meiji.ac.jp/agri/department/agri_chemi/cr_nobake.html
食品工学研究室ホームページ　
http://www.isc.meiji.ac.jp/~foodeng/