農学研究科

農芸化学専攻の食品工学研究室の日下舞さん（博士前期課程2年）と鈴木真人さん（博士前期課程1年）が、日本大学（藤沢市）で8月28日～30日に開催された公益財団法人日本食品科学工学会(会員数2700名)第64回大会の若手の会コンペティション形式のポスター発表にて、優秀ポスターとして優秀賞と企業賞を受賞しました。
日下さんの発表題目は、「脂肪含量の異なるヨーグルトのクリーミー食感の見える化」です。この発表は株式会社明治との共同研究の成果です。鈴木さんの発表題目は、「モデルゲルを用いたおいしさの感性表現である「クリーミー」の見える化」です。この発表は、科研費基盤(C)16K00828の助成を一部受けた成果です。いずれも、食品のおいしさに重要な食感に関する研究です。

（参考）
日本食品科学工学会ホームページ
http://www.jsfst.or.jp/index.html　
農学部農芸化学科ホームページ
http://www.meiji.ac.jp/agri/department/agri_chemi/cr_nobake.html
食品工学研究室ホームページ　
http://www.isc.meiji.ac.jp/~foodeng/