農学部

農学研究科農芸化学専攻博士前期課程2年の木村圭一さん（食品機能化学研究室　指導教員：早瀬文孝）が第22回日本メイラード学会（12月21日～22日、東京農工大）で若手奨励賞を受賞しました。
 口頭発表題目は「新奇メイラード反応阻害剤の探索および阻害剤の併用」です。本研究は糖尿病の原因の一つと考えられている生体内メイラード反応後期段階生成物（AGE）の前駆体であるアマドリ化合物をリボフラビン（ビタミンB2）が分解することを初めて明らかにした発表です。