德田　安伸 TOKUDA Yasunobu

地域の多様な農産物の加工特性を調べ、有効利用や付加価値の高い食品開発を目指します。さらに、世界や地域の食文化について探求します。

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栽培した収穫物を加工して付加価値を高めます。現在はワイン酵母の分離、インドネシアの大豆発酵食品テンペの研究を進めています。発酵の世界は面白いですよ。